山楂是一種常見的植物資源，其果實(shí)中含有豐富的黃酮類物質(zhì)，具有良好的生理活性，在食品和健康產(chǎn)品領(lǐng)域備受關(guān)注。傳統(tǒng)提取方法多采用有機(jī)溶劑加熱回流或浸泡等方式，雖然操作較為成熟，但存在能耗高、提取時(shí)間長(zhǎng)、可能殘留溶劑以及對(duì)熱敏性成分造成破壞等問(wèn)題。因此，探索更加高效、溫和且環(huán)保的提取技術(shù)成為研究熱點(diǎn)。

超臨界CO₂萃取技術(shù)作為一種先進(jìn)的分離手段，近年來(lái)在天然產(chǎn)物提取中展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢(shì)。該技術(shù)利用二氧化碳在特定溫度和壓力下形成的超臨界流體狀態(tài)，具備類似液體的溶解能力和類似氣體的擴(kuò)散性能，能夠有效穿透植物組織并選擇性地溶解目標(biāo)成分。對(duì)于極性較低或中等的化合物，通過(guò)添加適量夾帶劑（如乙醇），可進(jìn)一步提升對(duì)黃酮類物質(zhì)的萃取效率。

在山楂黃酮提取中，超臨界CO₂技術(shù)可在較低溫度下完成操作，避免高溫引起的成分降解，有助于保持黃酮的原有結(jié)構(gòu)與活性。同時(shí)，整個(gè)過(guò)程無(wú)需使用大量有機(jī)溶劑，減少了環(huán)境污染和后續(xù)純化步驟，所得提取物純度較高，更適用于對(duì)品質(zhì)要求較高的食品及健康產(chǎn)品開發(fā)。

隨著設(shè)備制造水平的提升和工藝參數(shù)的不斷優(yōu)化，超臨界CO₂萃取的成本正在逐步降低，為其規(guī)?；瘧?yīng)用創(chuàng)造了條件。未來(lái)，通過(guò)深入研究山楂中各類黃酮成分與萃取條件之間的關(guān)系，有望進(jìn)一步提高提取效率和選擇性，推動(dòng)該技術(shù)在山楂資源綜合利用中的實(shí)際應(yīng)用。

綜上所述，超臨界CO₂萃取技術(shù)以其溫和、清潔、可控的特點(diǎn)，為山楂黃酮的高效提取提供了可行路徑，具有良好的發(fā)展?jié)摿蛻?yīng)用價(jià)值。